Quoi de mieux que du chocolat! Un grand nombre de personnes se régalent à l’occasion de la St-Valentin et des fêtes de Pâques. Saviez-vous que le chocolat contient des antioxydants très bénéfiques pour notre santé? Un antioxydant est une molécule du corps qui neutralise les radicaux libres responsables du vieillissement prématurés de nos cellules, causant de nombreuses maladies.
Le chocolat est considéré comme un super aliment parce qu’il est riche en antioxydants incluant vitamines, minéraux, polyphénols et flavonoïdes, et ceci en plus grande quantité que le vin ou le thé vert. Tout cela fait soupçonner des effets bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau, pour la prévention du cancer et la réduction du mauvais cholestérol (LDL), en plus d’avoir action sur l’hypertension et le diabète. Il a été trouvé que plus le chocolat est concentré en cacao plus il a d’antioxydants.
Le chocolat est fait de grains de cacao qui viennent du fruit ou de la fève de cacao, produit par l’arbre cacaoyer. Les grains sont récoltés, fermentés et séchés avant d’arriver en industrie pour plus de transformation. Le cacao pur ou la pâte de cacao d’où est tiré le beurre de cacao, et la poudre de cacao sont les plus riches en antioxydants. Plus le cacao est transformé moins il est bénéfique, et les ajouts de lait ou protéines de lait peuvent empêcher la bonne absorption des anti oxydants contenus dans le cacao. Ainsi le pourcentage de chocolat brut dans le produit final a aussi toute son importance.
Donc le chocolat noir s’avère être le plus riche et le plus bénéfique à la santé, surtout entre 70% et 95% de contenu en cacao, et contient bien moins de sucre que le chocolat au lait ou le chocolat blanc qui lui contient très peu de cacao. Il n’est pas recommandé d’en manger beaucoup car il est très gras même si c’est un bon gras et il contient aussi de la caféine. Certains états et malaises sont causés par le chocolat : nervosité, irritabilité, insomnie, palpitations, troubles digestifs, allergies, problèmes de peau, maux de tête et autres. Cela dépend de la tolérance de chacun.
Du chocolat noir aux amandes est une bonne combinaison santé. Des fruits au chocolat fondu et de bons desserts au chocolat sont aussi bien, cependant il faut utiliser du chocolat noir, bien doser la quantité de sucre ou utiliser des substituts de sucre plus naturels.
Alors faites de bons choix car du chocolat noir en quantité modérée a définitivement son cachet santé. Joyeux St-Valentin et bon chocolat.
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